- Sendehinweis: Hier und heute | 18. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Die Rezepte
von Tom Rüttgers
Wegwartenkaffee (Zichorienkaffee)
Zutaten
- Wurzeln der Gemeinen Wegwarte (Cichorium intybus), getrocknet und geröstet
Zubereitung
Wegwarten eignen sich gut, um die Verdauung zu fördern und Magenbeschwerden sowie Appetitlosigkeit zu lindern.
Die gerösteten Wurzeln fein mahlen. Ein bis zwei Teelöffel pro Tasse in einen Papierfilter oder Dauerfilter geben. Mit heißem Wasser (90 bis 95 °C) langsam aufgießen – wie bei Filterkaffee.
Alternativ: In der French-Press fünf Minuten ziehen lassen, dann vorsichtig pressen und servieren.
Tipp: Schmeckt gut mit etwas Pflanzenmilch und Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.
Kaffeeersatz selbstgemacht
Hier und heute. 18.07.2025. 12:54 Min.. Verfügbar bis 18.07.2027. WDR.
Löwenzahnkaffee
Zutaten
- Löwenzahnwurzeln (Taraxacum sect. Ruderalia), getrocknet und geröstet
Zubereitung
Aus Löwenzahnwurzeln lässt sich ebenfalls gut Tee kochen.
Die gerösteten Wurzeln fein mahlen. Ein bis zwei Teelöffel pro Tasse in den Kaffeefilter geben. Mit heißem Wasser aufgießen wie herkömmlichen Kaffee. Für French-Press: Fünf Minuten ziehen lassen, dann abpressen.
Tipp: Schmeckt mild nussig, ideal mit Hafermilch und einem Hauch Vanille.
Eichelkaffee
Zutaten
- reife, entbitterte und geröstete Eicheln (Quercus robur)
Schälen und wässern: Eicheln knacken, die braune Haut entfernen. Dann in kaltem Wasser ein bis zwei Tage einlegen und mehrfach das Wasser wechseln, um die Gerbstoffe zu entfernen.
Zubereitung
Die gerösteten Eicheln fein mahlen. Ein bis zwei Teelöffel pro Tasse in den Filter geben. Heißes Wasser langsam aufgießen. Für French-Press: Fünf Minuten ziehen lassen, dann wie gewohnt abpressen.
Tipps:
- Besonders aromatisch mit Zimt oder Muskat.
- Lässt sich gut mit Wegwartenkaffee mischen.
Vorsicht: Wer die Pflanzen selbst sammelt, sollte sich über ihre Bestimmung völlig sicher sein. Verwechslungen mit ähnlich aussehenden, möglicherweise giftigen Pflanzen können gesundheitsschädlich sein.
Wer nicht absolut firm in der Wildpflanzenbestimmung ist, sollte stattdessen auf kontrolliert getrocknete Wurzeln aus dem Fachhandel oder auf fertige Präparate zurückgreifen.
