- Sendehinweis: Hier und heute | 15. Juni 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Zutaten für die Patatas Bravas
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 TL Natron
Zutaten für die Salsa Brava
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- 250 g passierte Tomaten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL scharfes Paprikapulver oder Cayennepfeffer
- Salz
Zutaten für die Pimientos
- 250 g Pimientos de Padrón
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
Patatas Bravas mit Salsa und Piementos de Padrón
Hier und heute. 15.06.2026. 11:23 Min.. Verfügbar bis 15.06.2028. WDR.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel (2 cm) schneiden. Die Kartoffelwürfel in kochendem Wasser und darin aufgelöstem Natron vier Minuten köcheln. Dann abtropfen und mit Olivenöl und Salz vermengen. Anschließend auf ein Backblech geben und verteilen, bei 200 °C etwa 40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit Kartoffeln wenden.
Für die Salsa Brava Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten, mit Essig ablöschen und dann passierte Tomaten und Honig zugeben. Die Soße etwa 15 Minuten einkochen lassen und mit Salz abschmecken, dann pürieren.
Pimientos de Padrón sind eine galicische Paprikasorte.
Die Pimientos de Padrón in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl drei bis vier Minuten braten, bis die Haut Blasen wirft. Mit grobem Meersalz bestreuen.
Die knusprigen Kartoffeln auf einer Platte anrichten, großzügig mit Salsa Brava (separat) servieren. Die gebratenen Pimientos ebenfalls dazu reichen und sofort warm servieren.
