- Sendehinweis: Hier und heute | 21. November 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Nusskuchen mit Schokostückchen und Zimtglasur
von Marcel Seeger für einen Tortenring oder eine Springform von 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Nusskuchen
- 200 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 80 g Vollmilchschokolade, gehackt
- 80 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100 g Haselnüsse gehackt (alternativ gehackte Mandeln)
Nusskuchen mit Zimtglasur
Hier und heute. 21.11.2025. 08:19 Min.. Verfügbar bis 21.11.2027. WDR.
Zubereitung
Gehackte Haselnüsse oder Mandeln verwenden.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring oder eine Springform mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen. Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver, den beiden Schokoladensorten und den Haselnüssen gut vermischen. Anschließend die Mehlmischung unter die Buttermasse geben und alles vorsichtig zu einem glatten Rührteig verbinden. Den fertigen Rührteig in die vorbereitete Backform füllen und dann im vorgeheizten Backofen circa 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Den fertigen Kuchen in der Backform auskühlen lassen und dann die Backform vorsichtig losschneiden und abheben.
Zutaten für Zimtglasur
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 10 ml Wasser
- 150 g Fondantglasur
- 10 g Zimt, gemahlen
Zubereitung
Die Marmelade mit dem Wasser aufkochen, die Kuchenoberfläche damit bepinseln und fest werden lassen. In der Zwischenzeit die Fondantglasur unter Rühren in einem Topf auf Körpertemperatur erwärmen (36 °C) und dann den gemahlenen Zimt unterrühren. Die Kuchenoberfläche mit der Zimtglasur gleichmäßig bestreichen und die Glasur anschließend trocknen lassen.
Tipps: Wer mag, kann noch zusätzlich etwas gemahlenen Zimt auf die noch leicht feuchte Glasur sieben
Ganze Haselnüsse auf noch feuchter Glasur aufbringen.
