- Sendehinweis: Hier und heute | 8. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Muttertag-Cupcakes
von Theresa Knipschild für 12 Stück
Zutaten für den Teig
- 1 reife Banane (oder 1 Ei)
- 200 ml pflanzliche Milchalternative oder Milch
- 80 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Rapsöl
- 80 g braunen Zucker
- 170 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 40 g Speisestärke
- 40 g Backkakao
- 10 g Backpulver
- 3 Prisen Salz
optional:
- 100 gTK- Himbeeren
- 70 g gehackte dunkle Kuvertüre
Zutaten für das Topping
- 200 g Schmand oder vegane Alternative
- 200 ml Schlagsahne oder Schlagcreme
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Zucker oder nach Geschmack Vanillemark oder ein anderes Aroma
- einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- optional: frische Himbeeren, Minze zur Dekoration oder buntes Zuckerdekor
Cupcakes zum Muttertag
Hier und heute. 08.05.2025. 10:44 Min.. Verfügbar bis 08.05.2027. WDR.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Öl, Milch oder Milchalternative und Salz mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Mehl, Zucker, Kakao, Salz, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Zügig zu einem Teig vermischen. Wer mag, kann gehackte Kuvertüre unterheben. Den Teig in den Mulden verteilen, z. B. mit einem Löffel oder Teigportionierer. Optional kann man zwei bis drei Himbeeren in den Teig drücken. So sind die Himbeeren gleichmäßig verteilt. Cupcakes circa 20 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.
Für die Creme Sahnesteif mit Zucker mischen. Schlagsahne oder Schlagcreme, Schmand oder Alternative und Zucker mit Sahnesteif in eine Rührschüssel geben und zusammen aufschlagen. Mit Vanille und ggf. etwas mehr Zucker abschmecken. Mit wenigen Tropfen Lebensmittelfarbe an die gewünschte Farbe herantasten. Die Creme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle geben oder mit Hilfe von zwei Löffeln auf die komplett erkalteten Cupcakes geben. Mit Himbeeren, Minze oder Zuckerdekor garnieren.
