- Sendehinweis: Hier und heute | 5. Juni 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Matthias Ludwigs für ein Backblech von circa 30 x 40 cm
Zutaten für den Hefeteig
- 375 g Weizenmehl, Type 405
- 185 ml Milch
- 15 g Hefe
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 60 g Butter, weich
Zutaten für die Milchreisfüllung
- 1 l Milch
- 150 g Milchreis
- 90 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 35 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 35 g Speisestärke
- 100 g Sahne
Zutaten für die Erdbeerschicht
- 150 g Erdbeerkonfitüre
Zutaten für die Deko
- circa 600 g Erdbeeren
Milchreiskuchen mit Erdbeeren
Hier und heute. 05.06.2026. 12:42 Min.. Verfügbar bis 05.06.2028. WDR.
Zubereitung
Milchreis eignet sich auch als Kuchenfüllung.
Für den Hefeteig die Hefe in kalter Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Ei und Hefemilch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die Butter nach und nach einarbeiten und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist. Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Für die Milchreisfüllung Milch mit Zucker, ausgekratzter Vanilleschote, Vanillemark und Salz aufkochen. Den Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren circa 30 Minuten weich kochen, damit er nicht ansetzt. Die Konsistenz soll dick-cremig sein, der Reis weich, aber nicht trocken. Zum Schluss die Butter einrühren und die Vanilleschote entfernen. Eier, Speisestärke und Sahne verrühren. Die Mischung in den heißen Milchreis einrühren und unter Rühren kurz abbinden lassen, bis sie cremig und standfest, aber noch gut streichfähig ist.
Den Hefeteig auf Blechgröße ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Haushaltsbackblech legen. Einen kleinen Rand formen. Den Teig circa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Erdbeerkonfitüre glattrühren und dünn auf dem Hefeteig verstreichen. Die warme bis lauwarme Milchreisfüllung gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen, bis der Hefeteig durchgebacken ist und die Füllung fest geworden ist.
Abgekühlten Kuchen nach Belieben mit halbierten oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren komplett oder als schmalen dekorativen Streifen belegen.
Tipp: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird, damit die Milchreisfüllung stabil wird.
