- Sendehinweis: Hier und heute | 21. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Matthias Ludwigs für 12 Stück von circa 6 cm Durchmesser
Zutaten für den Haselnuss-Rührteig
- 125 g Butter, weich
- 105 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier, Klasse M
- 110 g Mehl, Typ 405
- 50 g Haselnüsse, gemahlen
- 5 g Backpulver
- 75 ml Milch
Zutaten für die Kakaomasse
- 150 g Haselnuss-Rührteig
- 15 g Kakaopulver
- 15 ml Milch
Zutaten für die Früchte
- 180 g Sauerkirschen, gut abgetropft
Zutaten für die Fertigstellung
- etwas Puderzucker
Kleine Marmorkuchen mit Kirschen
Hier und heute. 21.05.2026. 09:10 Min.. Verfügbar bis 21.05.2028. WDR.
Zubereitung
Für den Haselnuss-Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz glattrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. 150 g der Teigmasse nehmen und mit Kakaopulver und Milch verrühren.
Sauerkirschen zunächst gut abtropfen lassen.
12 Backförmchen oder 12 Muffinmulden einfetten und mit Mehl oder Kuchenbrösel leicht ausstreuen. Den hellen Teig gleichmäßig verteilen und darüber den dunklen Teig geben. Den Teig mit einer Kuchengabel oder einem Holzstäbchen leicht marmorieren. Die Kirschen darauf geben und leicht eindrücken.
Bei 170 °C Umluft circa 20 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Wer keine Haselnüsse mag, kann diese durch Mehl oder gemahlene Mandeln ersetzen.
Dazu passen Haselnussstreusel. Hierfür 45 g Butter, 45 g Zucker, 70 g Mehl, 20 g gemahlene Haselnüsse und 1 Prise Salz kurz vermischen und zu Streuseln verkneten. Kalt stellen und vor dem Backen auf den Küchlein verteilen.
