- Sendehinweis: Hier und heute | 10. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Carol Mühlenbrock für 1-2 Personen
Zutaten für das Hähnchen
- 1 mittelgroße Hähnchenbrust (ca. 250 g)
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Kokosraspeln und Mehl
Zutaten für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 2 cm Stück frischer Ingwer
- 1-2 Rosmarinzweige
- 1-2 Thymianzweige
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 EL Öl
- Saft einer Zitrone
Zutaten für die Bananen
- 1-2 mittelreife Bananen
- 1,5 EL Würzbutter (aus Butter und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Kardamom, Zwiebeln und Knoblauch)
- 1 TL Currypulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
Zutaten für die Würzbutter
- 500 g Butter
- 1 große Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 cm Stück frischer Ingwer
- 1 EL Oregano
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kurkuma
- 10 Nelken
- 10 Kardamomkapseln
- 1/2 Muskatnuss
- 1 Zimtstangen
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
Mariniertes Hähnchen mit Bananen
Hier und heute. 10.09.2025. 13:05 Min.. Verfügbar bis 10.09.2027. WDR.
Zubereitung Würzbutter
Muskatnuss und Kardamom im Mörser grob zerstoßen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer grob hacken. Die Gewürze außer Muskatnuss und Kardamom in einer Pfanne kurz anrösten. Dann alle Zutaten mit der Butter in einen Topf geben und mindestens 1 Stunde – bei ganz kleiner Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Zubereitung mariniertes Hähnchen mit Bananen
Ingwer bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Das Hähnchen in sechs mundgerechte Medaillons schneiden. Für die Marinade den Knoblauch schälen und grob hacken. Ingwer schälen und grob hacken. Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben, die Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben, Cayennepfeffer, Öl und den frisch gepressten Zitronensaft unterrühren.
Zum Schluss die Hähnchenteile hineingeben und alles gut durchmengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank marinieren. Zwischendurch ggf. wenden oder umrühren.
Anschließend Hähnchenteile auf Küchenpapier abtropfen. Salzen, pfeffern und panieren: Hierfür zuerst in Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den Kokosraspeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die panierten Stücke von beiden Seiten je zwei bis drei Minuten schön goldbraun braten.
Mittelreife Bananen in Scheiben schneiden.
Die Bananen in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einer weiteren Pfanne die Würzbutter bei kleiner Hitze auslassen, Cayennepfeffer und Currygewürz dazugeben und durchmengen. Dann die Bananen in der Butter vorsichtig von beiden Seiten ein bis zwei Minuten schön golden werden und warm ziehen lassen.
Nun das Hähnchen mit den Bananen, etwas Koriander und ein paar Cherrytomaten anrichten und servieren.
Fertig!
