- Sendehinweis: Hier und heute | 29. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für den Salat
- 2 Schlangenbohnen oder 12 grüne Bohnen
- 2 Maiskolben (vakuumiert)
- 2 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 1 TL getrocknete Garnelen (optional)
- 60 g geröstete Erdnüsse
- 10 Kirschtomaten
Zutaten für das Dressing
- 1 EL Fischsauce
- 1-2 Limetten
- 1 TL Zucker
Frischer Maissalat nach thailändischer Art
Hier und heute. 29.09.2025. 09:42 Min.. Verfügbar bis 29.09.2027. WDR.
Zubereitung
Die Bohnen putzen. In einem großen Topf Wasser und einen Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Maiskolben und Bohnen hineingeben und aufkochen. Nach fünf Minuten Mais und Bohnen herausnehmen und eiskalt abschrecken. Abkühlen lassen und trocken tupfen.
Maiskolben sind reich an Ballaststoffen.
Nacheinander jeweils einen Maiskolben senkrecht auf die Arbeitsfläche stellen. Mit einem scharfen Messer von der Spitze beginnend die Maiskörner mit sägenden Bewegungen vom Stamm lösen. Die Körner in eine Schüssel geben. Die Bohnen in vier Zentimeter lange Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen. Von den Chilis die Stiele entfernen. Die Garnelen (wenn verwendet) grob hacken. Knoblauch, Chilis und Garnelen in einen Mörser oder einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken. Wenn alles gründlich zerstampft ist, die Hälfte der Erdnüsse hinzugeben und in kleine Stücke zerstoßen. Jetzt die Bohnen hinzufügen und leicht andrücken. Sie sollten nicht zu Mus werden, nur leicht zerdrückt. Die Kirschtomaten waschen, vierteln und zusammen mit dem Inhalt des Mörsers in die Schale mit den Maiskörnern geben.
Mit einer Prise Salz, der Fischsauce, dem Zucker und dem Saft einer Limette würzen. Gut vermischen und abschmecken. Mit den restlichen Erdnüssen bestreut servieren.
