Mairübchen-Cremesuppe

Stand:

Leicht und lecker: Julia Floß macht aus leicht süßlichen Mairübchen eine samtige Cremesuppe mit feiner Einlage.

  • Hier und heute | 4. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Julia Floß für 4 Personen

Zutaten

Für die Suppe

  • 2 Schalotten
  • 400 g Mairübchen
  • 100 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 30 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • 100 gCrème fraîche oder Schlagsahne

Für die Einlage

  • 1 große oder 2 kleine Mairübchen
  • 1 TL Butter
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Das Rezept zum Download

Mairübchen-Cremesuppe Hier und heute 04.06.2025 08:49 Min. Verfügbar bis 04.06.2027 WDR

Zubereitung

Mairübchen, Schalotten, Kartoffeln schälen und würfeln | Bildquelle: IMAGO/Zoonar

Die Schalotten, Mairübchen und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mairübchen und Kartoffel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles zusammen aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze mit Deckel circa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit die Einlage vorbereiten: Die restlichen Mairübchen schälen und in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mairübchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker  sowie einem Spritzer Zitronensaft würzen. Die gebratenen Mairübchen auf die vorbereiteten Suppenteller verteilen.
Die Mairübchen-Suppe vom Herd nehmen. Zitronensaft und Crème fraîche hinzufügen und alles mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe abschmecken und auf die Teller verteilen.

Am Ende mit Schnittlauch und Mairübchenblättern garnieren. | Bildquelle: wdr

Wer mag, garniert die Suppe mit gehacktem Schnittlauch, fein gehackten Mairübchenblättern oder einem Spritzer Kürbiskernöl.