- Sendehinweis: Hier und heute | 23. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Zutaten
- 500 gMaccheroni
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 800 g passierte Tomaten
- 150 gPecorino Romano, fein gerieben
- 150 ml Sahne oder Pasta-Kochwasser
- schwarzer Pfeffer
- Thymian
Maccheroni mit Rauchpaprikasugo und Pecorinocreme
Hier und heute. 23.03.2026. 10:26 Min.. Verfügbar bis 23.03.2028. WDR.
Zubereitung
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln langsam glasig dünsten. Den Knoblauch hinzugeben und kurz ziehen lassen. Rauchpaprika und optional Tomatenmark ebenfalls kurz anrösten (nur 20–30 Sekunden!).
Mit passierten Tomaten auffüllen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pecorino ist bekannt für seinen kräftigen, würzigen Geschmack.
Für die Pecorinocreme die Sahne leicht erwärmen. Dann den fein geriebenen Pecorino unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Maccheroni al dente kochen. Dann mit dem Sugo vermengen. Die Pecorinocreme als Kleckse auf dem Sugo anrichten.
