- Sendehinweis: Hier und heute | 7. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Fruchtig-frischer Linsensalat
von Isabell Heßmann für zwei Portionen
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 100 g Rucola
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Mango
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL Olivenöl
- 100 g Halloumi
Zubereitung
Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen (nicht zu weich). Abgießen und abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 3/4 vom Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, 1/4 grob würfeln.
Grobe Mangostücke, Honig, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette pürieren. Olivenöl dabei einfließen lassen.
Fruchtig-frischer Linsensalat
Hier und heute. 07.01.2026. 12:58 Min.. Verfügbar bis 07.01.2028. WDR.
Halloumi in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten oder grillen.
2/3 der Vinaigrette mit den Linsen mischen und in zwei Gläser füllen. Lauchzwiebeln, Mangowürfel, Kirschtomaten und Halloumi einschichten. Mit Rucola toppen. Übrige Vinaigrette zum Verzehr darüber träufeln.
