- Sendehinweis: Hier und heute | 5. Dezember 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Lebkuchen mit Mascarpone-Frosting
von Marcel Seeger für eine eckige Backform von circa 22 x 30 cm
Zutaten für den Lebkuchen
- 100 ml Milch
- 100 g Sahne, flüssig
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 50 g Honig
- 180 g Mehl, Typ 550
- 10 g Lebkuchengewürz
- 10 g Backpulver
- 10 g Kakaopulver
- 3 g Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterschokolade, gehackt
Lebkuchen mit Mascarpone-Frosting
Hier und heute. 05.12.2025. 08:41 Min.. Verfügbar bis 05.12.2027. WDR.
Zubereitung
Die Zartbitterschokolade klein hacken.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und auf ein Backblech stellen. Milch, Sahne und Eier verrühren, dann Zucker und Honig zufügen und unterrühren. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Kakaopulver, Zimt, Salz und gehackte Zartbitterschokolade gründlich mischen und unter die Milch-Sahnemischung ziehen. Die Lebkuchenmasse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen circa 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Den fertigen Lebkuchen in der Backform abkühlen lassen und dann die Form vorsichtig entfernen.
Zutaten für das Frosting
- 250 g Mascarpone
- 125 g Sahne
- 60 g Puderzucker
- 2 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Zubereitung
Die cremige Konsistenz der Mascarpone verleiht dem Frosting eine gute Stabilität.
Mascarpone, und Puderzucker vermischen, die Sahne aufschlagen und unterheben. Die aufgelöste Gelatine zügig unterrühren und das Frosting auf die Oberfläche des Lebkuchens geben und gleichmäßig verstreichen. Den fertigen Lebkuchen circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting die nötige Bindung bekommt und der Kuchen sich danach problemlos in Stücke beliebiger Größe schneiden lässt.
Tipp
Kuchenstücke vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.
