- Sendehinweis: Hier und heute | 15. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Matthias Ludwigs für eine Kastenform (25 cm Länge)
Zutaten für den Teig
- 220 g Karotten
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Klasse M)
- 170 g Butter
- 60 g Joghurt
- 60 ml Orangensaft
- etwas Orangenschalenabrieb
- 190 g Weizenmehl (Type 550)
- 90 g Haselnüsse, gemahlen
- 10 g Backpulver
- 5 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Sirup
- 160 ml Orangensaft
- 50 g Zucker
- 30 g Honig
- etwas Abrieb von der Orangenschale
- nach Belieben zusätzlich 20 ml Orangenlikör
Karotten-Orangenkuchen
Hier und heute. 15.04.2026. 11:12 Min.. Verfügbar bis 15.04.2028. WDR.
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Für die Nussbutter die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und weiter erhitzen, bis sie klar wird und die Milchbestandteile am Boden goldbraun werden, dabei den Topf regelmäßig schwenken. Sobald es nussig riecht und die Farbe haselnussbraun ist, den Topf vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
Tipp
Nussbutter gibt dem Kuchen ein schönes Aroma, alternativ kann man die Butter auch ganz normal schmelzen.
Orangenabrieb ist eine natürliche Alternative zu künstlichen Aromen.
Die Karotten schälen und feinreiben. Eier und Zucker verrühren und Joghurt, Orangensaft und Orangenabrieb dazugeben. Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Haselnüsse mischen und unter die Masse rühren. Die lauwarme Nussbutter in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und unterrühren. Zum Schluss die Karottenraspeln unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Den Kuchen circa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er stabil ist und ein Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel zeigt. Den fertig gebackenen Kuchen circa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Für den Sirup Orangensaft, Zucker, Honig und Schalenabrieb kurz aufkochen, eine Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Wer mag, kann noch etwas Orangenlikör einrühren. Den noch warmen Kuchen an der Oberseite mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und den heißen Sirup gleichmäßig auftragen. Vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Für noch mehr Aroma den Sirup am besten sechs bis zwölf Stunden in den Kuchen einziehen lassen.
Für einen dicken Orangenguss 120 g Puderzucker und 25 ml Orangensaft verrühren und dünn aufstreichen.
