- Sendehinweis: Hier und heute | 20. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Johannisbeerkuchen vom Blech
von Marcel Seeger für ein Backblech
Zutaten Teig
- 20 g frische Hefe
- 100 ml Milch, lauwarm
- 450 g Mehl, Typ 550
- 70 g Zucker
- etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 Eier, Größe M
- 100 g Butter, weich
- 30 g Sahne, flüssig
Johannisbeerkuchen vom Blech
Hier und heute. 20.06.2025. 14:14 Min.. Verfügbar bis 20.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die Hefe zerbröseln, mit der Milch verrühren, dann das Mehl zufügen und alles zu einer breiigen Konsistenz verbinden. Anschließend Zucker, Zitronenschalenabrieb, Eier, Butter und Sahne zugeben und direkt mit dem Kneten des Teigs beginnen. Sobald der Teig eine glatte Struktur hat, den Knetvorgang beenden. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken, damit er gehen kann. Je nach Umgebungstemperatur kann das circa 30 Minuten dauern. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, alternativ auf 170 °C Umluft. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder sehr gut einfetten.
Zutaten Früchte
- 450 g Johannisbeeren
Zubereitung
Mit einer Gabel kann man die Johannisbeeren einfach von der Rispe abstreifen.
Die Früchte von den Rispen mit einer Gabel abstreifen, anschließend kurz mit Wasser abspülen und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den angegangenen Hefeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf das Maß des Backblechs ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Anschließend die frischen Johannisbeeren gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
Zutaten Guss
- 80 g Zucker
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 1 Ei, Größe M
- 200 g Schmand
- 60 g Sahne, flüssig
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zucker, Puddingpulver, Ei, Schmand, Sahne und Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren. Den fertigen Guss über die Johannisbeeren gießen und den Blechkuchen im vorgeheizten Backofen circa 20-25 Minuten goldbraun backen, dabei zu Beginn des Backvorgangs direkt eine Tasse mit etwas Wasser in den Backofen stellen. Das Wasser erzeugt Dampfschwaden, die dafür sorgen, dass der Hefeteig schön aufgeht und locker wird. Nach dem Backen den Kuchen auf dem Backblech abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Tipp: Kuchenstücke dünn mit Puderzucker besieben und/oder einige weiße Schokoladenspäne aufstreuen.
