- Sendehinweis: Hier und heute | 26. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Matthias Ludwigs für zwei Gläser von circa 400 ml
Die Zutaten
- 160 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
- 20 g Zucker (je nach Säure der Früchte)
- optional: 1 Schuss Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
- 4 g Matchapulver (ca. 1 TL)
- 80 g heißes Wasser (ca. 80 °C)
- 200 g Vanilleeis (z.B. mit echter Vanille oder Bourbon-Vanille)
- 250 g kalte Vollmilch
Johannisbeer-Matcha-Shake
Hier und heute. 26.06.2025. 11:54 Min.. Verfügbar bis 26.06.2027. WDR.
Zubereitung
Zunächst die Stiele der Johannisbeeren entfernen.
Johannisbeeren von Stielen befreien, am einfachsten geht das mit einer Gabel. Mit Zucker und nach Belieben mit etwas Crème de Cassis kurz aufkochen. Ein bis zwei Minuten köcheln, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Matchapulver mit heißem Wasser verquirlen (am besten mit einem Bambusbesen oder Milchaufschäumer) und kurz stehen lassen, damit es leicht abkühlt.
Tipp: Der angerührte Matcha-Tee sollte zeitnah verwendet werden, bevor sich das Matchapulver wieder absetzt.
Für den Shake Vanilleeis und Milch in einem Küchenmixer cremig aufmixen.
Fertigstellung
Das Johannisbeerpüree entweder direkt in die Gläser geben oder mit einem Löffel dekorativ am Rand des Glases verteilen. Jeweils mit zwei Dritteln des Vanilleshakes auffüllen. Den restlichen Shake mit dem angerührten Matcha-Tee vermischen und darüber geben.
Tipp: Als Topping 100 g Sahne aufschlagen und diese als Abschluss auf den Shake geben oder mit einer Sterntülle aufdressieren und mit Johannisbeeren garniert servieren.
