- Sendehinweis: Hier und heute | 7. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Emily Gorden für 9 Stück
Zutaten für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- Backpapier
- 1 Päckchen Hülsenfrüchte, getrocknet
Himbeer-Vanille-Tartelettes
Hier und heute. 07.05.2026. 09:59 Min.. Verfügbar bis 07.05.2028. WDR.
Zubereitung
Mürbeteig zeichnet sich durch seine feste Konsistenz aus.
Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten. Flach drücken und 30 Minuten kalt stellen. Tartelettesförmchen (ca. 8–10 cm) buttern. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Förmchen inklusive Rand auskleiden. Boden mehrfach einstechen, 15 Minuten kalt stellen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze blindbacken: erst mit Backpapier und Hülsenfrüchten 12 Minuten, dann ohne Gewicht weitere 8–10 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Zutaten für die Vanillecreme
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillepaste
- etwas Tonkabohne
- 2 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 30 g Butter
- 90 g Sahne, aufgeschlagen
Zubereitung
Vanilleschote oder Vanillepaste verwenden.
Milch zusammen mit der Vanilleschote (oder Vanillepaste) und geriebener Tonkabohne aufkochen. Eigelbe, Zucker und Stärke glatt rühren. Heiße Milch einrühren, alles zurück in den Topf geben und unter Rühren eindicken. Butter einrühren. Direkt mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Vor dem Füllen glatt rühren und geschlagene Sahne unterheben.
Zutaten für den Belag
- 250–300 g frische Himbeeren
- optional etwas Puderzucker zum Bestäuben
Fertigstellung
Tartelettes mit Vanillecreme füllen. Dicht mit Himbeeren belegen. Bis zum Servieren kühlen. Optional leicht mit Puderzucker bestäuben. Frisch, am besten am selben Tag, servieren.
