- Sendehinweis: Hier und heute | 27. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für ca. acht Stück
Zutaten für den Teig
- 350 g Weizenmehl 405 oder 550
- 125 ml Milch
- 60 g Butter
- 40 g Zucker
- 5 g Salz
- 1 Ei
- ½ Würfel frische Hefe
- etwas Milch zum Bepinseln
- etwas brauner Zucker
- ca. 300 g Himbeeren, einige Himbeeren für die Garnitur
Zutaten für den Pudding
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder etwas Vanillearoma
- 2 Prisen Salz
- 35 g Zucker
- etwas frische Minze
- etwas Puderzucker
Himbeer-Puddingteilchen
Hier und heute. 27.06.2025. 11:19 Min.. Verfügbar bis 27.06.2027. WDR.
Zubereitung
Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Mit einer Prise Salz und etwas zusätzlicher Vanille aromatisieren. Mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abkühlen lassen. So entsteht keine Haut.
Beim Rundwirken wird der Teig vorsichtig von außen nach innen gefaltet, wodurch eine gespannte Oberfläche entsteht.
Für den Teig Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch-Butter-Mischung mit Hefe verrühren. In die Mehlmischung geben und Ei zugeben. Ca. fünf Minuten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig rundwirken. Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig in acht Stücke à ca. 75 Gramm teilen und zu Kugeln formen. Ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Teiglinge auf die Backbleche legen und etwas plattdrücken. In der Mitte eine kleine Mulde eindrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein bis zwei Esslöffel Pudding in die Vertiefung geben, mit einigen Himbeeren belegen und etwas eindrücken.
Die Minzgarnitur verleiht den Teilchen eine frische Note.
Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Wenn die Teilchen zu dunkel werden, die Temperatur runterstellen. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit wechseln. Die Teilchen etwas abkühlen lassen und mit frischen Himbeeren und etwas Minze und Puderzucker garnieren.
Tipps:
- Zum Backen kann man auch TK-Himbeeren verwenden.
- Die Teilchen sehen super aus und schmecken noch besser, wenn man sie vor dem Backen in braunen Zucker tunkt.
