Alle Zutaten für 4 Personen
Pflaumen-Chutney
100 g brauner Zucker
300 ml roter Portwein
1 kg Pflaumen, gewaschen, entsteint, halbiert
1 Zimtstange
2 Sternanis
5 Kardamomkapseln
50 ml Himbeeressig
Käseauswahl nach Belieben (z.B. Schafs- und Ziegenkäse)
Zubereitung
Den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit rotem Portwein ablöschen. Einmal aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Pflaumen und Gewürze zugeben und bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss den Himbeeressig unterrühren und das Chutney abkühlen lassen.
Anrichten
Schafs- und Ziegenkäseauswahl in kleine Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Das Pflaumen-Chutney in eine Schüssel füllen und zusammen mit der Käseauswahl servieren.
Guten Appetit
