- Sendehinweis: Hier und heute | 9. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Hähnchen in Tomaten-Kokos-Soße
von Carol Mühlenbrock für ca. 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust
- 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili-Schote, mild oder feurig, je nach Geschmack
- 1/2 Bund Koriander
- 400 g Tomaten
- 1 EL Kokosöl, fest, gehäuft (wenn das Kokosöl flüssig ist, 3 EL nehmen)
- 2 EL Tomatenmark
- 600 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Zitrone
- Salz / Pfeffer
Hähnchen in Tomaten-Kokos-Soße
Hier und heute. 09.03.2026. 10:29 Min.. Verfügbar bis 09.03.2028. WDR.
Zubereitung
Hähnchenbrust in Medaillons schneiden (nicht zu klein, damit es nicht trocken wird) und mit Salz und Cayenne-Pfeffer kräftig würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln/schneiden. Die Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden, Korianderstiele fein hacken. Die Tomaten mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
Das Kokosöl verleiht dem Hähnchen eine angenehme Kokosnote.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das gewürzte Hähnchen darin scharf anbraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der gleichen Pfanne für ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und eine weitere Minute mit anschwitzen. Dann die pürierten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen - die Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen und abschmecken.
Nun die Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben und 7-10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann die Chilischoten und die Korianderstiele unterrühren und zwei weitere Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren noch mit gehackten Korianderblättern garnieren.
