- Sendehinweis: Hier und heute | 10. Februar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Fabian Timmer für vier Personen
Zutaten für das Curry
- 600 g Hähnchenkeule, klein gewürfelt (ohne Haut und Knochen)
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 3 bunte Paprika, gewürfelt
- 150 g Zuckerschoten
- 150 g Okraschoten, in Ringe geschnitten
- 200 g asiatisches Mischgemüse (z. B. Pak Choi, Babymais, Karottenstreifen)
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2-3 EL Öl (neutral oder Erdnussöl)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 4-5 Kaffir-Limettenblätter, leicht eingerissen
- 200 ml kräftige Geflügelbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bund frischer Koriander, Blätter gezupft
- 1 Bund Basilikum oder Thai-Basilikum, grob geschnitten
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zutaten für den Jasminreis
- 300 g Jasminreis
- 450-500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Hähnchen-Curry mit Gemüse, Mango und Jasminreis
Hier und heute. 10.02.2026. 10:07 Min.. Verfügbar bis 10.02.2028. WDR.
Zubereitung
Currypulver ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen.
Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Paprika zufügen und drei bis vier Minuten mitschwitzen.
Knoblauch kurz mitrösten. Currypulver und Kurkuma einstreuen, eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften. Zuckerschoten, Okra und asiatisches Gemüse einrühren und kurz mitbraten. Geflügelbrühe angießen. Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Die Limettenblätter leicht einreißen (dadurch entwickeln sie mehr Aroma) und in die Soße geben. Curry acht bis zehn Minuten sanft einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango-Würfel unterheben (sie sollen nur leicht warm werden). Basilikum und einen Teil des Korianders zugeben.
Reis waschen, mit Wasser und Salz aufkochen, zugedeckt zehn bis zwölf Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Curry in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Koriander toppen. Jasminreis separat oder in kleinen Kugeln dazu servieren.
