- Sendehinweis: Hier und heute | 27. Oktober 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Personen
Zutaten für den Rosenkohl
- 600 g Rosenkohl
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz
Zutaten für die Marinade
- 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
- optional 1 Chilischote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Limette
Zutaten für die Sesamsauce
- 60 ml (3 EL) Sesampaste (Tahini)
- 1 TL Misopaste (alternativ Sojasauce)
- 1 EL Reisessig
- 1 Prise Zucker
- Saft einer Limette
- evtl. kaltes Wasser zum Verdünnen
- ½ Bund Koriander
Gerösteter Rosenkohl mit Sesamsauce
Hier und heute. 27.10.2025. 10:32 Min.. Verfügbar bis 27.10.2027. WDR.
Zubereitung
Aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts ist Rosenkohl besonders gut zur Stärkung des Immunsystems in der kalten Jahreszeit geeignet.
Den Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen und hobeln oder in Viertel oder Sechstel schneiden. Den Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, großzügig mit Olivenöl und Salz mischen.
Den Rosenkohl circa 30 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die Marinade anrühren. Hierfür den Ingwer in feine Stifte schneiden. Die Chili fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Sesamöl, Sojasauce, jeweils einer Prise Zucker und Salz und Limettensaft mischen.
Zum Schluss mit Koriander verfeinern.
Für die Sesamsauce Tahini, Misopaste, Essig, Zucker und Limettensaft verrühren. Die Sauce wird sich zuerst trennen – einfach weiterrühren, bis sie wieder cremig wird. Mit Wasser nach und nach auf die gewünschte Konsistenz bringen. Den gerösteten Rosenkohl mit der Ingwer-Marinade mischen und mit (oder auf) der Sesamsauce servieren. Mit Koriander bestreuen.
