- Sendehinweis: Hier und heute | 28. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Personen
Zutaten für die Schweinebauch-Spieße
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL brauner Zucker
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 kg Schweinebauch (ohne Schwarte, ohne Knorpel, dünn geschnitten)
- Holzspieße oder Schaschlikspieß
Zutaten für den Dip
- 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 2 TL Harissa
- Für den Gurkensalat:
- 1 Salatgurke
- 3 EL griechischen Joghurt
- 1–2 EL Sesampaste (Tahini)
- 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ¼ Bund Schnittlauch
- 2 Zweige Dill
- 4 Pitabrote
Saftig gegrillte Schweinebauch-Spieße mit Dip
Hier und heute. 28.04.2026. 10:38 Min.. Verfügbar bis 28.04.2028. WDR.
Zubereitung
Die Gewürze und das Öl für die Spieße miteinander verrühren und die Schweinebauchscheiben gründlich damit einreiben. Das Fleisch mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in der Marinade ziehen lassen.
Die Schweinebauchscheiben einzeln aufspießen und ans untere Ende des Spießes schieben. Die Scheiben um die Spieße wickeln und am oberen Ende erneut aufspießen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillfackeln ca. zehn Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie schön knusprig und durchgegart sind.
Währenddessen Joghurt und Harissa glattrühren und abschmecken.
Der Gurkensalat sorgt für einen angenehmen Kontrast zum Grillfleisch.
Für den Gurkensalat die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Alternativ die Gurke mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Aus Joghurt, Sesampaste, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb ein Dressing anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Kräuter, Gurke und Dressing gründlich mischen und abschmecken. Das Pitabrot auf dem Grill kurz aufbacken und dazu servieren.
