- Sendehinweis: Hier und heute | 10. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für 12 Dessertringe von circa 7 cm Durchmesser
Zutaten für die Schokotörtchen
- 60 g Butter
- 120 g Zartbitterschokolade
- 60 g Eigelb (entspricht 3 Eigelben Größe M)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Eiweiß (entspricht 2 Eiweißen Größe M)
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 40 g Mehl, Typ 550
- 15 g Speisestärke
- 5 g Backpulver
Fruchtige Schoko-Beerentörtchen
Hier und heute. 10.04.2026. 12:31 Min.. Verfügbar bis 10.04.2028. WDR.
Zubereitung
Je höher der Kakaoanteil, desto bitterer und intensiver der Geschmack.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Dessertringe darauf verteilen. Innenseiten der Dessertringe dünn mit etwas Butter bepinseln. Butter in einem Topf zerlassen, dann die gehackte Zartbitterschokolade unter Rühren darin auflösen. Eigelbe mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eiweiße mit Zucker und Salz zu einem steifen Schnee aufschlagen. Die Mandeln mit Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
Die flüssige Butter-Schokoladenmischung mit den aufgeschlagenen Eigelben vermischen. Dann die Mehlmischung unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Rührteig am besten mit einem Spritzbeutel gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen, dann im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Die fertig gebackenen Törtchen in den Dessertringen abkühlen lassen, erst dann die Ringe vorsichtig entfernen. Die Schokotörtchen mit einem Messer in der Mitte einmal waagerecht halbieren.
Zutaten für die Beerenfüllung
- 200 g gemischte Beeren, je nach Saison tiefgekühlte oder frische
- 150 g Magerquark
- 50 g Naturjoghurt
- 50 g Sahne
- 2 Blatt Gelatine eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Zubereitung
Die Sahne aufschlagen. Die Beeren putzen und trocken tupfen. Oder tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Die Beeren im Mixer pürieren und anschließend in einer Schüssel mit Quark, Joghurt und Schlagsahne verrühren. Zum Schluss die aufgelöste Gelatine in einem feinen Strahl unterrühren. Die fertige Füllung mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf die unteren Hälften der Schokotörtchen dressieren. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme Bindung bekommt. Danach die oberen Hälften auf die Fruchtcreme setzen und zum Schluss das Törtchen nach Belieben mit etwas Puderzucker besieben und mit frischen Beeren dekorieren.
