- Sendehinweis: Hier und heute | 4. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß - für vier Personen
Zutaten
Für die Salzkartoffeln und Eier
- 800 g Kartoffeln
- 8 Eier
Für die Grüne Soße
- 2 Eier
- 1 Bund Frankfurter Grüne Soße-Mischung (z. B. Petersilie, Borretsch, Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle, Kerbel)
- 500 g Schmand
- 2 TL Tafelsenf
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Sonnenblumenöl
Frankfurter Grüne Soße mit gekochten Eiern und Salzkartoffeln
Hier und heute. 04.06.2025. 12:26 Min.. Verfügbar bis 04.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die Kräuter fein hacken und verrühren mit Senf, Salz, Schmand, Pfeffer und Zucker.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Eier in Wasser etwa 10 Minuten hart kochen.
Währenddessen die Kräuter waschen, trocken schütteln, vom Stiel zupfen und fein hacken.
Die Kräuter mit Schmand, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
Die Eier abgießen, abschrecken und pellen. Zwei Eier entweder zusammen mit Essig und Öl mixen oder mit einer Gabel zerdrücken. Eiermischung zur Schmand-Kräutermischung geben, verrühren und abschmecken.
Grüne Soße zusammen mit halbierten Eiern und Salzkartoffeln servieren.
