- Sendehinweis: Hier und heute | 25. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für eine Kastenform (ca. 25 cm)
Die Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 1 Stängel frische Minze, fein gehackt
- 4 Eigelbe (Gr. M)
- 130 g Puderzucker
- 80 g Crème fraîche
- 150 g aufgeschlagene Sahne
Schnelles Erdbeerparfait
Hier und heute. 25.06.2025. 13:07 Min.. Verfügbar bis 25.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die Kastenform mit einem Stück Frischhaltefolie auslegen, alternativ Backfolie.
Tipp: Für die Frischhaltefolie die Kastenform von innen dünn mit etwas Wasser benetzen, dann haftet die Folie besser.
Die Erdbeeren kleindrücken oder pürieren.
Erdbeeren waschen und putzen. Anschließend mit einer Gabel kleindrücken oder, wenn sie zu fest sind, mit einem Pürierstab pürieren und mit zehn Gramm Puderzucker und der gehackten Minze mischen. Eigelbe mit restlichem Puderzucker (120g) sehr cremig aufschlagen. Dann zunächst die Crème fraîche, dann das Erdbeerpüree unterrühren. Anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Tipp: Wer mag, gibt noch eine Prise frischgemahlenen Pfeffer unter die Parfaitmasse.
Die fertige Masse in die Kastenform füllen und glattstreichen. Für mindestens vier Stunden ins Gefrierfach geben, damit das Parfait fest wird. Nach der Gefrierphase die Kastenform am Boden und an den Seiten leicht erwärmen.
Tipp: Um das Parfait besser aus der Form lösen zu können, diese von außen mit warmem Wasser erwärmen, alternativ mit einem Fön.
Form auf eine Platte stürzen, Backpapier oder Folie entfernen und das Parfait in Scheiben schneiden und direkt genießen.
Tipp: Mit frischen Erdbeeren und/oder Schlagsahne garnieren.
