- Sendehinweis: Hier und heute | 15. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für 4-6 Gläser oder eine Dessertschale
Zutaten für die Kokos-Knusper
- 150 g Haferflocken
- 100 g gestiftete Mandeln
- 40 g Kokosöl
- 60 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 3 Prisen Salz
- etwas Zimt nach Geschmack
- 80 g Kokosraspeln oder große Kokosflocken/Kokoschips
Zutaten für die Creme
- 200 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Zucker oder nach Geschmack
- Abrieb einer halben Bio Orange
- Optional als Dekoration 4-6 Kokos-Gebäckkugeln
Erdbeer-Dessert mit Kokos-Knusper
Hier und heute. 15.05.2025. 09:35 Min.. Verfügbar bis 15.05.2027. WDR.
Zubereitung
Ahornsirup und Kokosöl in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Mit Mandeln und Haferflocken, Salz und ggf. Zimt mischen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mischung auf ein Backblech geben und etwas zehn Minuten backen. Danach die Kokosraspeln zugeben, mit einem Löffel vermischen und vier bis sieben Minuten weiter goldbraun backen.
Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren, die matschig oder nicht süß genug sind, in ein Gefäß geben und mit etwas Zucker pürieren. Die kleingeschnittenen Erdbeeren mit den pürierten Erdbeeren mischen.
Für die Creme Frischkäse, Quark und Zucker glattrühren. Mit etwas Orangenabrieb abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die vollständig abgekühlten Kokos-Knusper, die Erdbeeren und die Creme in Gläser schichten. Wer mag, garniert das Dessert noch mit Erdbeeren mit Grün und gekauften Kokos-Gebäckkugel.
