- Sendehinweis: Hier und heute | 15. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Cranberry Cantuccini
von Emily Gorden für circa 900 g Gebäck
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 2 g Salz
- 5 g Vanille Zucker
- 2 g Zimt
- 150 g Cranberrys
- 100 g Pekannüsse
- 260 g Mehl
- 200 g gehobelte Mandeln
Cranberry-Cantuccini
Hier und heute. 15.01.2026. 08:46 Min.. Verfügbar bis 15.01.2028. WDR.
Zubereitung
Die Eier mit Zucker, Salz, Vanille und Zimt schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Pekannüsse und Cranberrys vorsichtig unterheben. Anschließend das Mehl zugeben und alles gleichmäßig verrühren.
Die Mandeln geben den Cantuccini ihre knusprige Textur.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze breit abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech circa 4 cm breite Streifen aufspritzen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Direkt nach dem Backen, solange der Teig noch warm und weich ist, in leicht schräge Scheiben schneiden, so entsteht die typische Form.
