- Sendehinweis: Hier und heute | 16. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Anja Tanas
Brombeer-Fruchtaufstrich mit Honig und Balsamico
Zutaten
- 600 g Brombeeren (geputzt)
- 100 g milder flüssiger Honig z. B. Akazie
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Bio-Zitronenschalenabrieb
- ca. 20 g Geliermittel Pektin oder Agar Agar (Menge nach Verpackungsangabe)
- 2 EL Balsamicoessig
Brombeer-Fruchtaufstrich mit Honig und Balsamico
Hier und heute. 16.07.2025. 09:40 Min.. Verfügbar bis 16.07.2027. WDR.
Zubereitung
Brombeeren verlesen, in ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abbrausen. Dann in einen Topf geben.
Tipps
- Man kann sie einfach so weiterverarbeiten.
- Wer es weniger stückig mag, püriert die Beeren.
- Zum Entfernen der Kerne die Beeren durch ein Haarsieb streichen oder eine Flotte Lotte verwenden – aber das ist nicht zwingend.
Saft und Abrieb einer Biozitrone hinzugeben.
Fruchtmasse mit Honig, Zitronensaft, Schalenabrieb, Bindemittel und Balsamico mischen und ein paar Minuten ziehen lassen. Nun aufkochen und ca. fünf Minuten sprudelnd kochen. Dabei am Topf stehen bleiben und immer wieder umrühren.
Gelierprobe machen. Fertigen Fruchtaufstrich in Gläser füllen, diese verschließen und auf den Kopf stellen. Fruchtaufstrich so abkühlen lassen.
Dran denken: Fruchtaufstriche mit Honig lassen sich nicht lange aufbewahren!
