- Sendehinweis: Hier und heute | 8. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Blutorangentorte mit Blutorangen-Curd
von Theresa Knipschild für eine Springform (Durchmesser 20 cm )
Zutaten für den Boden
- 200 g Vollkornbutterkekse
- 100 g Butter
- 2 Prisen Salz
Zutaten für die Creme
- 200 g weiße Kuvertüre
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnestandmittel
- 20 g Zucker
- optional: etwas Vanilleextrakt, Tonkabohne oder Orangenabrieb
Zutaten für den Blutorangen-Curd
- 150 ml Blutorangensaft (von etwa 3 Blutorangen)
- 70 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 100 ml Sahne
- 30 ml kaltes Wasser
- 20 g Speisestärke
Zutaten zum Garnieren
- 2-3 Blutorangen
- etwas weiße Kuvertüre
Blutorangentorte mit Blutorangen-Curd
Hier und heute. 08.01.2026. 11:55 Min.. Verfügbar bis 08.01.2028. WDR.
Zubereitung
Springformboden mit einem Backpapier beklemmen. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Butterkekse im Mixer fein zerbröseln oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter und Keksbrösel gründlich vermengen. In die Backform geben und mit einem Glas oder einem Löffel glattdrücken. Bis zur Weiterverwendung kaltstellen.
Sahnestandmittel mit Zucker mischen. Die Sahne steif schlagen und die Zuckermischung einrieseln lassen.
Vanille passt sehr gut zu weißer Kuvertüre.
Weiße Kuvertüre langsam über einem Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse glattrühren. Die geschmolzene Kuvertüre unter den Frischkäse rühren. Sahne vorsichtig unter die Creme heben. Mit Vanille oder Tonkabohne und Orangenabrieb nach Geschmack würzen und unterrühren. Die Creme auf den gekühlten Boden streichen. Mindestens vier Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit den Blutorangen-Curd herstellen. Dafür ein Sieb und eine passende Schüssel bereitstellen. Die Stärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei verrühren. Den Blutorangensaft mit Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Sahne hinzugeben und noch mal alles kurz aufkochen. Das Stärkegemisch dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze circa 40 Sekunden köcheln lassen. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und etwa fünf Minuten lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in kleine Flöckchen teilen und nach und nach hinzufügen und leicht verrühren. Kalte Butter lässt sich im ganzen Block nicht gut verarbeiten, deshalb nimmt man Butterflöckchen. Zu einer homogenen Masse vermischen. Leicht abkühlen lassen und ca. 1/3 des Curds auf die Tortencreme geben und glatt streichen. Restliches Curd für etwas anderes verwenden oder mit servieren. Die Torte vor dem Servieren mithilfe eines stumpfen Messers oder eines Haartrockners aus dem Ring lösen. Wer mag, mit Blutorangenfilets oder -scheiben und weißen Kuvertürespänen garnieren.
Tipp: Weiße Kuvertüre vorher in den Kühlschrank geben und für die Späne mit einem Sparschäler abziehen.
Wer eine 26-cm-Springform wählt, erhält eine etwas flachere Torte.
