- Sendehinweis: Hier und heute | 2. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für vier Personen
Zutaten für die Suppe
- 1 Kopf Blumenkohl
- 50 g Butter
- 500 ml Kokosmilch
- 2 Schalotten, klein geschnitten
- 1 Mango, klein geschnitten
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
- Currypulver nach Geschmack
- 200 ml Geflügelfond
- 1 EL Ingwer, geschält und klein geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Mit Koriander dekorieren und die zwei Esslöffel angerösteten Blumenkohl in die Suppe geben.
Blumenkohl putzen und kleinschneiden. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Butter anschwitzen. Blumenkohl dazugeben und anrösten. Salzen und pfeffern. Zwei Esslöffel Blumenkohl aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, um sie später als Suppen-Einlage zu nutzen. Nach Geschmack Currypulver in den Topf geben und mitschwitzen. Die Kokosmilch aufgießen und mit zwei Kaffirlimettenblättern verfeinern. Mit Geflügelfond auffüllen und so lange kochen, bis der Blumenkohl sehr weich ist. Kurz bevor der Blumenkohl gar ist, die Mangowürfel hinzufügen. Die Limettenblätter aus dem Topf nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab feinpürieren. Mit Koriander dekorieren und die zwei Esslöffel angerösteten Blumenkohl in die Suppe geben.
Zutaten für paniertes Hähnchen
- 3 Hähnchenkeulen, ohne Knochen und Haut, klein geschnitten
- Salz und frischer Pfeffer
- 1 Msp. Paprikapulver
- 1 EL Sojasoße
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL frischen Rosmarin, klein gehackt
- optional: Chili nach Bedarf
Für die Panade:
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 200 g Panko Paniermehl
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Blumenkohl-Mango-Suppe mit paniertem Hähnchen
Hier und heute. 02.09.2025. 13:43 Min.. Verfügbar bis 02.09.2027. WDR.
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Marinadezutaten miteinander vermengen und das Fleisch zugeben. 1 bis 2 Stunden marinieren.
Dann das Fleisch panieren: Zuerst im Mehl, dann im geschlagenen Ei und zuletzt im Panko-Paniermehl. Danach in ausreichend heißem Sonnenblumenöl ausbacken.
