- Sendehinweis: Hier und heute | 18. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Blaubeer-Tiramisu im Glas
von Theresa Knipschild für 4-6 Gläser
Zutaten Blaubeeren
- 300 g Blaubeeren, frisch oder TK-Ware
- 40 g Zucker
- 20 ml Wasser
- 10 g Speisestärke
- 80 ml roter Traubensaft oder Rotwein
Blaubeer-Tiramisu im Glas
Hier und heute. 18.06.2025. 08:29 Min.. Verfügbar bis 18.06.2027. WDR.
Zubereitung
Zum Ablöschen Rotwein oder Traubensaft verwenden.
Zucker mit Wasser in einem Topf bernsteinfarben karamellisieren. Mit Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis sich das Karamell gelöst hat. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Flüssigkeit geben. Einmal unter Rühren aufkochen. Anschließend die Beeren hinzufügen, alles verrühren und circa 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Schichten ins Glas vollständig abkühlen lassen.
Zutaten Creme
- 250 g Mascarpone, alternativ Quark
- 200 g Joghurt, mit beliebigem Fettgehalt
- etwas Vanillemark nach Geschmack
- 40-70 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 12-16 Löffelbiskuits
- 100 ml starker Kaffee, abgekühlt oder Orangensaft
Zubereitung
Mascarpone und Joghurt mit Vanillemark glatt rühren, abschmecken und ggf. nachsüßen. Sahne mit Zucker aufschlagen. Die Sahne unter die Mascarponemischung heben. Die Löffelbiskuits grob zerkrümeln und auf die Gläser verteilen. Mit etwas Kaffee oder Orangensaft übergießen. Circa einen Esslöffel abgekühlte, eingekochte Blaubeeren in die Gläser geben.
Anschließend mit frischen Blaubeeren garnieren.
Die Mascarponecreme einschichten. Mit frischen Blaubeeren und Löffelbiskuitkrümeln abschließen.
