- Sendehinweis: Hier und heute | 19. Februar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Apfel-Käsekuchen vom Blech
von Theresa Knipschild für ein Backblech
Zutaten für den Mürbeteigboden
- 300 g Mehl und etwas für die Arbeitsfläche (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl 630)
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- ½ TL Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
- 150 g Butter, kalt
- 2 Prisen Salz
Zutaten für die Apfelmasse
- ca. 1 kg Äpfel, z. B. Elstar, Boskoop oder Braeburn
- Saft einer Zitrone
Zutaten für die Käsekuchenfüllung
- 400 g Schmand
- 500 g Quark, Magerstufe
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 Eier
- ½ TL Zimt
- ca. 1 cm Ingwer, gerieben
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Wasser
- optional: Hagelzucker oder gestiftete Mandeln als Topping
- optional: 50 g Rosinen in Rum oder Orangensaft eingelegt
Apfel-Käsekuchen vom Blech
Hier und heute. 19.02.2026. 09:39 Min.. Verfügbar bis 19.02.2028. WDR.
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zügig mit den Händen oder dem Knethaken einer Rührmaschine oder eines Handrührgerätes zu einem Teig verkneten und mindestens 60 Minuten in Folie oder einer Frischhaltebox kaltstellen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig etwas größer als das Backblech ausrollen. Alternativ den Teig in zwei Teile teilen und auf dem Blech zusammendrücken. Einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Boden ca. 15 Minuten goldbraun vorbacken.
Die eingelegten Rosinen sind eine optionale Zutat für den Teig.
In der Zwischenzeit die Füllung und die Äpfel vorbereiten. Alle Zutaten für die Füllung klümpchenfrei verrühren. Wer mag, kann eingelegte Rosinen untermischen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nachdem der Boden vorgebacken wurde, die Füllung auf den Boden verteilen. Äpfel in gewünschter Form auf der Füllung anordnen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, die Temperatur runterstellen.
Die dünne Schicht der Aprikosenkonfitüre sorgt für eine glänzende Oberfläche.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und die Aprikosenkonfitüre mit Wasser etwa 40 Sekunden köcheln lassen. Den Kuchen damit bestreichen. Optional Hagelzucker oder gestiftete Mandeln auf dem Kuchen verteilen.
Tipps
- Für eine 26-cm-Springform die Hälfte der Zutatenmengen verwenden.
- Wer eingelegte Rosinen im Kuchen mag: einen Tag vorher in Rum oder Orangensaft einweichen und vor dem Unterrühren abtropfen lassen.
