Türkische Apfelplätzchen
Lokalzeit Münsterland. 12.04.2026. 12:13 Min.. Verfügbar bis 12.04.2028. WDR. Von Elena Burgwedel.
Türkische Apfelplätzchen
Von Sevtap Sezer aus Münster
Sevtap Sezer aus Münster ist verliebt. In Tango Argentino. Die gebürtige Türkin tanzt zwei Mal die Woche bei „Tango Pasión“ . Jeden Mittwoch gibt es in der Tanzschule ein Potluck Dinner, ein Zufalls-Mitbring-Buffet von und für alle Tanzschüler. Für diese Anlässe backt Sevtap Sezer immer Klassiker aus ihrer türkischen Heimat: süße Apfelplätzchen.
Zutaten für den Teig:
250 g zerlassene Butter
2 EL türkischer Joghurt
2 EL Quark
2 EL Öl
4 EL Zucker
1 Ei
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
500 g Mehl
700 g fein geschnittene Äpfel
50 g Walnüsse, gehackt (in der Pfanne geröstet)
etwas Zimt
Mark von 1 Vanilleschote
Zitronenabrieb 1 Zitrone
Puderzucker
Zubereitung:
Zuerst die Äpfel schälen und kleinschneiden und mit Zitronenabrieb, Vanille, Zimt, 2 EL Zucker und grob gehackten Walnüssen vermischen. Mit ein wenig Wasser kochen, bis die Mischung weich geworden ist. Abkühlen lassen.
Dann die zerlassene Butter, Ei, Joghurt, Öl, Quark und 2 EL Zucker verrühren, das Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermengen und alles zu einem Teig verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück rund, ungefähr 2 mm dick, ausrollen und sternförmig mit einem Pizzaroller oder einem Messer in gleich große Teile zuschneiden, so dass kleine Dreiecke entstehen. Anschließend jeweils an den Anfang an der längeren Seite der Teigstücke einen Teelöffel der kalten Apfel-Nuss-Füllung verteilen, beide Teigseiten falten, wie Hörnchen einrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Zirka 30 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen, bis die Hörnchen goldbraun sind. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie nicht ganz frisch und knackig sind, sondern eher weich. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren.
