Service Essen und Trinken

Weißer Kombucha mit Limette

Stand:

Das fermentierte Trendgetränk Kombucha kann man für teures Geld kaufen – oder relativ leicht selbst herstellen. Eine Anleitung von Sommelier Dennis Ruhl.

Zutaten für 700 ml

  • 1 Kombucha Pilz in 100 ml Tee
  • 3 TL weißer Tee
  • 3 TL Zucker
  • 2 Limetten

Rezept

Zubereitung

Sommelier Dennis Ruhl | Bildquelle: WDR / Maike von Galen


1. 300 ml Wasser auf 80 Grad erhitzen und 2 TL weißen Tee damit in einem 1 Liter fassenden Gefäß aufgießen. 3 Minuten ziehen lassen.

2. In den noch heißen Tee 2 TL Zucker auflösen.

3. 400 ml kaltes Wasser zum Tee geben und mit einem Holzlöffel den Kombucha-Pilz samt Ansatzflüssigkeit hinzugeben.

4. Glas mit einem Küchenkrepp abdecken und vier Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Hierbei können Kohlensäure und auch geringe Mengen an Alkohol entstehen.

5. Den Kombucha-Pilz mit einem Holzlöffel aus der fermentierten Flüssigkeit nehmen und 100 ml Ansatzflüssigkeit mit abschöpfen.

6. In die verbliebenen 700 ml Kombucha Scheiben von zwei Limetten legen und weitere vier Tage ziehen lassen.

7. Durch ein Sieb abgießen und kalt servieren.

Guten Appetit!

Rezept: Dennis Ruhl, Vendôme, Bensberg

Autorin: Maike von Galen

Redaktion: Valentina Dobrosavljević

Sendung: WDR 5, Neugier genügt, 07.01.2026, 10:04 Uhr

Service Essen und Trinken – Weißer Kombucha mit Limette WDR 5 Neugier genügt - Freifläche 07.01.2026 05:51 Min. Verfügbar bis 06.01.2027 WDR 5

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