Rezept von Chocolatière Solvejg Klein
Zutaten für ca. 15-20 Pralinen / Riegel
- 80 g kleine Snackbrezeln
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 250 g Erdnussmus
- 250 g weiße Schokolade (oder andere Schokoladensorte nach Belieben)
- 500-600 g dunkle Schokolade bzw. Schokoladensorte nach Belieben
- 25 g gepuffte Hirse
- 50 g geröstete Kichererbsen
Zubehör
- Backrahmen
- Backpapier
- 2 Pralinengabeln (falls nicht vorhanden funktionieren z.B. auch Kuchengabeln)
Zubereitung
- Brezeln und Erdnüsse grob hacken, Erdnussmus cremig rühren.
- Weiße Schokolade und dunkle Schokolade jeweils im Wasserbad schmelzen.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, weiter rühren und abkühlen lassen. Dann jeweils die Temperier-Probe machen: Mit dem Spachtel etwas Schokolade an einer anderen Schüssel oder einem Teller abstreichen. Wenn sie in 2 Minuten fest wird, ist sie genau richtig.
- Das Erdnussmus mit der weißen Schokolade mischen.
- Gehackte Erdnüsse, Brezelstücke und die gepuffte Hirse in die Nougatmasse geben und gut durchmischen. Nach Belieben ein paar Nüsse und Brezeln als Deko übriglassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eine dünne Schicht dunkle Schokolade in der Größe des Backrahmens auf das Backpapier streichen, dann den Rahmen darauflegen.
- Die Masse aus weißer Schokolade, Brezeln und Erdnüssen in die Form füllen und abkühlen lassen.
- Die Schokolade aus dem Rahmen herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Anzahl variiert, je nachdem wie groß die Stücke sind.
- Die Pralinenstücke mit einer Pralinengabel in die geschmolzene, dunkle Schokolade tauchen und wieder rausholen, leicht abtropfen lassen, dann auf Backpapier legen. Tipp: Mit zwei Pralinengabeln geht es einfacher.
Zum Schluss nach Belieben mit den Kichererbsen, Brezeln und Nüssen verzieren.
Sendung: WDR Fernsehen, Der Vorkoster, 21.03.2026, 17:45 Uhr
