Einfach mal zur Abwechslung etwas ganz Anderes!
Zutaten für 3 bis 4 Personen:
- 1 Paket Miesmuscheln (1,5 kg)
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 EL Knoblauch
- 1 EL Chili (nach Gusto)
- 1 Zitronengraskolben
- ½ rote Zwiebel
- 1½ EL Erdnussöl
- ½ TL Sesamöl
- Thaibasilikum und Koriandergrün
Zubereitung:
- Die Würzzutaten, auch das in Scheibchen geschnittene Zitronengras und die gehackte Zwiebel, in einem ausreichend großen Topf im heißen Öl andünsten, die abgebrausten Muscheln zufügen und zugedeckt auf starkem Feuer zunächst fünf Minuten kochen, dabei immer wieder den Topf rütteln, schütteln und schwenken. Dann auf kleinem Feuer noch weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Die fein gehackten Kräuter zufügen und alles nochmal durchschütteln.
So werden Muscheln gegessen: Mit den Händen! Man nimmt eine leere Muschelschale und zupft damit das Muschelfleisch aus einer vollen Muschelschale heraus. Den Sud serviert man am besten in Suppen- oder Kaffeetassen dazu. Sonst braucht man nichts, nur frisches Brot oder – wie in Belgien und Frankreich – eine große Portion Fritten. Und nach Belieben etwas Knoblauch-Kräuter-Butter (siehe Rezept).
