Heidelwitzka Torte
Lokalzeit Münsterland. 12.04.2026. 04:51 Min.. Verfügbar bis 12.04.2028. WDR. Von Elena Burgwedel.
Heidelwitzka Torte
von Regina Spalding-Fromm aus Ochtrup
Immer wenn Regina Spalding-Fromm aus Ochtrup Fernweh hat, backt sie ihre Heidelwitzka Torte. Mit vielen Heidelbeeren und einer Vanille-Eierlikörcreme. Es ist ihre „Urlaubs-Erinnerungs-Torte“, sagt sie, denn zu dem Rezept wurde sie durch zwei unvergessliche Urlaube inspiriert: In Polen, wo sie mit ihren Eltern war (auf den Spuren ihres Vaters, der von da kommt) wachsen jede Menge wilde Heidelbeeren. Und in Cuxhaven, wo sie seit 10 Jahren mit ihrem Mann hinfährt, gibt’s einen ganz besonderen Eierlikör-Grog. Warum nicht einfach meine beiden Lieblingszutaten in einer Torte vereinen, dachte sich die 53-Jährige. Und weil der Likör ja schnell einen kleinen Schwipps macht, stand der Name auch schnell fest
Zutaten für den Teig:
2 Eier
100 g Zucker
100 ml Eierlikör (20 % Vol.)
100 ml Rapsöl
150 g Mehl
2 TL Backpulver
Zutaten Cremefüllung:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
100 ml Eierlikör
20 g Gelierzucker 2:1
250 ml Sahneersatz-Produkt zum Schlagen (19 % Fettgehalt)
50 g Gelierzucker 2:1
100 g gehackte Zartbitterschokolade
ca. 80 g Wildheidelbeeren (TK)
Zutaten Deko:
80 ml Eierlikör
8 g Gelatine-Fix
Etwas Kakao (optional)
Zubereitung:
Die Heidelbeeren auftauen und gut abtropfen lassen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann Eierlikör und Öl hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in einer gefetteten und mit Mehl bestäubten Springform (20 cm Durchmesser) bei 160 °C Umluft zirka 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Aus Puddingpulver, Milch, Eierlikör und 20 g Gelierzucker einen Pudding kochen. Mit Folie abdecken und gut abkühlen lassen.
Das Sahneersatz-Produkt steif schlagen. Den ausgekühlten Pudding noch einmal gut aufschlagen und 50 g Gelierzucker unterrühren. Etwas von dem Sahneersatz für die Deko beiseite stellen, den Rest unter den Pudding heben und zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren.
Den Tortenboden waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. An den Rand etwa zwei Zentimeter breit etwas von der Creme geben und in die Mitte des Tortenbodens die Heidelbeeren verteilen. Obendrauf noch etwas Creme verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verstreichen. Die Torte für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Tortenring vorsichtig entfernen. Das übrig gebliebene Sahneersatz-Produkt in eine Spritztülle füllen und die Torte mit Tupfen verzieren.
80 ml Eierlikör mit dem Gelatine-Fix verrühren und oben auf die Torte als "Spiegel" gießen. Die Torte noch einmal für zirka zwei Stunden kaltstellen. Zum Schluss mit etwas Kakao verzieren.
