Ein Riesen-Hase zum Staunen und Knabbern
WDR. 03:16 Min.. Verfügbar bis 31.03.2028.
Sechs Uhr morgens in einer Backstube in Bedburg-Kirchherten. Bäckermeister Guido Boveleth (56) hat schon alles vorbereitet: Mehl, Milch, Zucker, Hefe, Salz und zwei Eier. Daraus sollen sieben Kilo Teig für einen einzigen Osterhasen werden. Der Obermeister der Bäcker-Innung hat zwar schon Erfahrung mit riesigen Weckmännern, aber noch nicht mit einem Hasen.
Sieben Kilo Teig in Form gebracht
Der Hase wird aus dem Ofen gezogen.
Erst einmal setzt Bäcker Boveleth einen Vorteig an. 20 Minuten Ruhezeit. Dann kommen die restlichen Zutaten hinzu. 20 Minuten Ruhezeit. Erst dann entnimmt er den Teig vorsichtig aus der großen Knetmaschine, um ihn langsam und mit viel Gefühl zu dehnen. "Sonst kann er reißen und das wollen wir ja nicht", so der Bäckermeister.
Nachdem er den langen Hasenkörper samt Ohren, Armen und Beinen geformt hat, kommt noch das Wichtigste: "Das hier ist das Stummelschwänzchen". Schnell noch ein verschmitztes Lächeln in den Teig geritzt, dann hilft ihm seine Kollegin beim Umbetten auf das große Backbleck. Da passt der etwa 1,60 lange weiße Teig-Hase gerade so drauf.
"Ich bin schon ein bisschen aufgeregt, das ist für mich ja auch das erste Mal." Guido Boveleth, Bäckermeister
Letzter Feinschliff: Dem Hasen werden Augen angeklebt
Der Ofen ist schon auf 190 Grad vorgeheizt. "Nun muss er 45 Minuten backen und dann gucken wir mal", freut sich Boveleth.
Nach einer Dreiviertelstunde der spannende Moment: Ist der Hase gar? "Der muss eine Kerntemperatur von 93-94 Grad haben. Gemessen wird an der dicksten Stelle, dem Bauch." Und er duftet verführerisch. "Jetzt noch mit dem Pinsel ein bisschen Ei drüber, er soll ja auch schön glänzen für die Kinder".
Ein Hefe-Hase für die Kita-Kinder
Die Kinder freuen sich über den Hasen.
Der Bäckermeister ist mehr als zufrieden. Und weil der Hefe-Hoppler für ihn und sein Team viel zu groß ist, geht es mit dem noch warmen Riesen-Hasen in die Kita nebenan.
Große Augen und offene Münder, als der Bäckermeister das leckere Teig-Tier auf den Tisch legt. Dann dürfen 24 Kinder den wohl größten, knusprigen und fluffigen Osterhasen des Rheinlands anknabbern. Und aus allen vollgestopften Mündern ertönt nur noch ein schmatzendes, einhelliges "Lecker".
Unsere Quellen:
- Interview Guido Boveleth, Bäckermeister
- Beobachtungen der WDR-Reporterin vor Ort
Sendung: WDR Fernsehen, Lokalzeit Köln, 30.03.2026, 19.30 Uhr
