- Sendehinweis: Kochen mit Martina und Moritz | 14. März 2026, 11.45 - 12.15 Uhr | WDR
Rettiche schmecken nicht nur roh in Salaten oder auf Brot, sondern auch gedünstet, gebraten oder geschmort. Selbst ihre Blätter lassen sich noch als Salat oder für Suppen verwenden. Wichtig ist, dass die Wurzeln frisch sind – dann sind sie knackig und saftig. In Süddeutschland gehören sie traditionell zur Brotzeit, besonders der weiße Radi. Immer beliebter wird der saftige, milde Daikon aus Japan, der kaum verholzt. Auch Mairettiche mit roter Schale und die milden weißen Eiszäpfchen finden verbreitet Anklang. Ein Tipp: Müde Radieschen oder Rettiche werden in eiskaltem Wasser wieder frisch.
