Kräuter sind einfach wunderbar. Man kann mit ihnen hervorragend Balkonkästen gestalten und ihre Blüten sind nicht nur dekorativ, sondern bieten Schmetterlingen und anderen Insekten Nahrung. Neben den klassischen Verdächtigen wie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Schnittlauch tauchen in den Gärtnereien auch spannende Neuheiten und unbekanntere Kräuter auf, die es zu entdecken gilt.
Suppenliebe
Neu ist die sogenannte Suppenliebe bzw. Bouillonpflanze (botanisch Cordia verbenacea). Hinter diesem charmanten Namen verbirgt sich ein Gewächs, dessen Blätter den Duft von heißer Bouillon verströmen. Dieses fast schon hühnersuppenartige Aroma wird jedoch nur bei leichter Berührung freigegeben. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Brasilien, wo die Blätter sowohl frisch als auch getrocknet als Würze eingesetzt werden – quasi als Geschmacksverstärker. Am kräftigsten würzen immer die reifen Blätter. Verwendet man sie frisch, sollte man sie sehr klein schneiden und erst ganz zum Schluss über das Gericht geben.
Die Pflanze ist wuchsfreudig, nicht frostfest und ausgesprochen durstig. Tägliches Gießen ist empfehlenswert.
Schnittknoblauch
Weniger anspruchsvoll, aber nicht weniger spannend ist Schnittknoblauch. Eine elegante Alternative zur klassischen Knoblauchzehe. Optisch erinnert er stark an Schnittlauch, mit etwas breiteren Blättern, doch geschmacklich bringt er eine milde, fein dosierbare Knoblauchnote mit sich. Gerade für alle, die den intensiven Geruch von Knoblauch scheuen oder ihn besser kontrollieren möchten, ist Schnittknoblauch ideal.
Er passt hervorragend zu Salaten, Kräuterquark, Fischgerichten oder als frisches Topping auf Ofengemüse – ohne dabei dominant zu wirken. Schnittknoblauch bildet schöne weiße Blüten aus, die Schmetterlinge magisch anziehen und die ebenfalls in der Küche zum Garnieren oder auch zum geschmacklichen Verfeinern eingesetzt werden können.
Sommerliche Kräuter
Für einen Frischekick sorgen zitronige Kräuter wie Zitronenbasilikum oder Zitronenthymian. Sie sind perfekt geeignet für sommerliche Gerichte und Getränke.
Schokoladenminze überrascht mit einem leicht süßlichen Aroma, das sich hervorragend für Desserts oder kreative Cocktails eignet. Auch exotisch anmutende Kräuter wie Thai-Basilikum oder Koriander mit besonders intensivem Duft erweitern die heimische Küche um internationale Geschmackswelten.
Frische Kräuter für jede Küche
Auffällig ist dabei ein klarer Trend: Viele dieser neuen oder neu entdeckten Kräuter sind besonders vielseitig und alltagstauglich. Sie lassen sich unkompliziert auf dem Balkon oder der Fensterbank ziehen und sprechen sowohl Hobbyköche als auch experimentierfreudige Genießer an. Gleichzeitig bedienen sie den Wunsch nach frischen, natürlichen Zutaten, die man selbst auf dem Balkon ernten kann und die zugleich auch dekorativ aussehen.
Wer sich auf diese Kräuterneuheiten einlässt, entdeckt schnell, wie stark kleine aromatische Veränderungen den Charakter eines Gerichts beeinflussen können. Ob als feine Ergänzung oder als geschmacklicher Mittelpunkt – Kräuter wie Suppenliebe und Schnittknoblauch zeigen, dass die grüne Küche noch lange nicht auserzählt ist.
Autorin: Anja Koenzen
Redaktion: Monika Kophal
Service Garten ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort freitags zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
