- Sendehinweis: Hier und heute | 7. November 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Schokokuchen mit Mandelsplitterdecke
von Marcel Seeger für eine Kastenform von 26 cm Länge
Zutaten
- 100 g Sahne, flüssig
- 200 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter, weich
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 140 g Mehl, Typ 550
- 30 g Speisestärke
- 10 g Backpulver
Zutaten für die Dekoration
- 150 g gestiftelte Mandeln
- 150 g Zartbitterschokolade oder dunkle Kuvertüre
Das Rezept zum Download
Schokokuchen mit Mandelsplitterdecke. Hier und heute. 07.11.2025. 11:01 Min.. Verfügbar bis 07.11.2027. WDR.
Zubereitung
Die Schokolade in Stücke hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, von der Wärmequelle nehmen und dann die Zartbitterschokolade unter Rühren in der Sahne auflösen. Anschließend die Mischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gründlich mischen.
Die Mehlmischung mit der Sahne-Schokoladenmischung unter die Buttermasse rühren.
Den Rührteig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen circa 50-60 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Den fertig gebackenen Schokokuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Die gestiftelten Mandeln auf einem Backblech verteilen und im noch warmen Backofen circa 8-12 Minuten goldbraun rösten. Danach die Mandeln vom Backblech schütten und abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade für die Dekoration schmelzen, mit den gerösteten Mandeln verrühren und die Mischung auf den Kuchen auftragen und fest werden lassen.
Große weiße Mandelsplitter
Zutaten
- 100 g weiße Mandelsplitter
- 40 g geröstete und gestiftete Mandeln
Zubereitung
Schokolade auflösen. Mandeln kalt unterrühren. Mit einem Esslöffel kleine Mandelsplitter auf das Backpapier setzen und fest werden lassen. Lösen und den Kuchen damit dekorieren.