Saftiger Hefe-Nusszopf

• Sendehinweis: Hier und heute | 21. November 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Rezept
Saftiger Hefe-Nusszopf

von Marcel Seeger, für eine Kastenform von 26 cm Länge

Zutaten für den Hefeteig

Zubereitung

Hefe mit der Milch verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat. Dann Mehl, Butter, Zucker und das Ei unterkneten. Sobald die Teigbildung beginnt, das Salz zufügen und den Hefeteig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und eine glatte Struktur gebildet hat.

Den fertigen Hefeteig mit der Hand leicht in die Länge rollen und flach drücken. Dann den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und circa 25 Minuten ruhen lassen, sodass er sein Volumen deutlich vergrößern kann.

Zutaten für die Nussfüllung

Zubereitung

Haselnüsse, Zucker, Semmelbrösel, Milch, Zimt und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.

Fertigstellung

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform gut einfetten. Den angegangenen Hefeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf circa 20 x 30 cm ausrollen. Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an der einen Längsseite etwas Rand freilassen und dann den Hefeteig (von der längeren Seite her) zu einer Rolle aufrollen. Die fertige Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden und dann die beiden Hälften miteinander verdrehen und an den Enden zusammendrücken. Den fertigen Zopf in die Kastenform legen und noch einmal für 10 Minuten mit einem Küchenhandtuch abdecken. So kann der Teig noch einmal kurz „gehen“. Anschließend den Nusszopf in den Backofen geben und circa 30-40 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den Nusszopf in der Backform abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.