Für 6 kleine Törtchen (⌀ 11cm Form) oder 1 große Torte (⌀ 26 cm Form)
Zutaten „Teig gelb“
6 Eigelb
½ Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1 Tüte Backpulver
4 Esslöffel Milch
Zutaten „Teig weiß“ (Baiser)
6 Eiweiß
1 Tasse Zucker
1 Tüte Vanillezucker
Zutaten Fruchtfüllung
ca. 250 g Stachelbeeren mit Saft (eingekocht)
1 Tüte Tortenguss
2 Esslöffel Zucker
Zutaten Sahne
ca. 400 ml Schlagsahne
2 Tüten Vanillezucker
Mandelblättchen
Puderzucker
Erdbeeren oder Früchte der Saison
Pfefferminzblätter
Zubereitung
Zuerst „Teig weiß“ fertigen: Eiweiß schlagen, weitere Zutaten dazugeben.
Dann „Teig gelb“ machen: Eigelb schlagen, restliche Zutaten dazugeben.
Springförmchen (Böden) mit Backpapier auslegen. Zuerst „Teig gelb“ in die Förmchen verteilen. Anschließend „Teig weiß“ auch gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
Backzeit (Heißluft 170°C) ca. 20 Minuten.
Abkühlen lassen, dann die kleinen Tortenböden aus den Springförmchen nehmen. Backpapier entfernen und die 6 Böden auf 6 Servierteller verteilen.
Schlagsahne schlagen, Vanillezucker dazugeben.
Stachelbeeren (mit Saft) mit Tortenguss und Zucker andicken
Die Fruchtfüllung auf den 6 Tortenböden verteilen, auskühlen lassen.
Anschließend die Sahne auf der Fruchtfüllung verteilen. Dann die weiteren 6 Tortenböden als „Deckel“ darauf setzen.
Die Deckel mit etwas Puderzucker bestreuen, Erdbeeren oder andere Früchte der Saison mit Pfefferminzblättern zum Garnieren der Teller nutzen!
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & Lecker, 21.02.2026, 17:00 Uhr
