Alle Zutaten für 6 Personen
Zutaten
12 runde Pumpernickel-Brotscheiben
6 Hühnereier
6 Wachteleier
6 Scheiben Schinken, luftgetrocknet
6 Scheiben Schinken, geräuchert
6 Scheiben Hausmacher Mettwurst „weich“
6 Scheiben Hausmacher Mettwurst „fest“
ca. 180 g Hausmacher Leberwurst, im Naturdarm geräuchert
ca. 100 g Schweineschmalz mit Grieben & Röstzwiebeln
3 Pfefferbeißer (in Stücke geschnitten, ca. 2cm)
Radieschen, Salatblätter nach Belieben
Sonnenblumenöl
Salz
Außerdem: 12 Holzspieße (Schaschlikspieße)
Zubereitung
Die 6 Hühnereier kochen (Kochzeit nach persönlichem Belieben), anschließend pellen.
6 Scheiben Pumpernickel mit Leberwurst bestreichen, 6 Scheiben Pumpernickel mit Schmalz bestreichen.
Teller mit Salatblättern garnieren, Holzspieße mit gerollten Salatblättern, Mettwurst, Schinken, Pfefferbeißern und Radieschen nacheinander bestücken (gerne in bunter Reihenfolge).
Je Teller 2 Spieße.
Gekochtes Hühnerei und Pumpernickel (je Sorte eine Scheibe) auf dem Teller im Salatnest dekorativ verteilen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Wachteleier als Spiegeleier beidseitig braten, anschließend auf den Tellern platzieren.
Wachteleier, das gekochte Hühnerei und das Schmalzbrot leicht salzen, alles zusammen servieren!
Je nach Saison und Verfügbarkeit kann die Zusammenstellung variieren!
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & Lecker, 21.02.2026, 17:00 Uhr
