Mandarinen-Torte

Stand:

Cremig, fruchtig, unkompliziert: Konditormeisterin Theresa Knipschild präsentiert ihre Mandarinen-Torte für jede Gelegenheit.

  • Hier und heute | 6. Februar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Rezept
Mandarinen-Torte

von Theresa Knipschild für eine 20-cm-Springform

Zutaten für den Boden

  • ca. 400 g Löffelbiskuit, gekauft
  • 100 g Butter
  • 2 Prisen Salz

Zutaten für die Creme

  • 400 ml Sahne, kalt
  • 500 g Magerquark
  • 2 Päckchen Götterspeise Zitrone
  • 40 g Zucker
  • Mark von ½ Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
  • Abrieb ½ Zitrone
  • 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)

Zutaten für die Garnitur

  • etwas geschlagene Sahne
  • 2 frische Mandarinen
  • optional: 2 EL Aprikosenkonfitüre
  • zum Dekorieren: frische Mandarinen, Minze, oder Pistazie

Das Rezept zum Download

Mandarinen-Torte Hier und heute 06.02.2026 06:22 Min. Verfügbar bis 06.02.2028 WDR

Zubereitung

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Für den Boden 200 g Löffelbiskuits in einem Blender oder in einem Frischhaltebeutel fein zerkrümeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Krümel, Salz und Butter vermischen und in die Backform geben. Mit einem Löffel oder Glasrücken in der Form festdrücken. Mandarinen abtropfen lassen und Saft in einem kleinen Topf auffangen. Den Saft mit der Götterspeise verrühren und zusammen mit Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Mischung unter Rühren leicht erhitzen. Nicht aufkochen; die Mischung sollte nur leicht erhitzt werden. Anschließend in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen.

Zunächst Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. | Bildquelle: picture alliance / dpa Themendienst

Quark mit Götterspeisen-Saftmischung gründlich verrühren. Zitronenabrieb und Vanille zugeben. Geschlagene Sahne unterheben. Ca. 1/6 der Creme ohne Mandarinen zur Seite stellen. Zum Schluss abgetropfte Mandarinen unter die restliche Creme heben. Abschmecken, ob die Creme noch etwas gesüßt werden muss.
Creme auf den Boden geben und glattstreichen.
Restliche Creme und Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Die Torte aus dem Ring lösen.

Wer mag, kann die Torte mit etwas glattgerührter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die aufbewahrte und kalte Creme glattrühren. Den Tortenrand mit der Creme einstreichen und Löffelbiskuits „zaunartig“ um die Torte herum anordnen.

Mit Sahnetupfen, Pistazien oder Minze und Mandarinen garnieren.