Fruchtig-frischer Linsensalat

Stand:

Leicht, gesund und voller Vitamine: Ernährungsexpertin Isabell Heßmann zaubert einen köstlichen Salat aus roten Linsen, Mango, Kirschtomaten und Halloumi.

  • Hier und heute | 7. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Rezept
Fruchtig-frischer Linsensalat

von Isabell Heßmann für zwei Portionen

Zutaten

  • 100 g rote Linsen
  • ½ Bund Lauchzwiebeln
  • 100 g Rucola
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Mango
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 100 g Halloumi

Das Rezept zum Download

Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen (nicht zu weich). Abgießen und abtropfen lassen.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. | Bildquelle: WDR_stockfood

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 3/4 vom Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, 1/4 grob würfeln.

Grobe Mangostücke, Honig, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette pürieren. Olivenöl dabei einfließen lassen.

Fruchtig-frischer Linsensalat Hier und heute 07.01.2026 12:58 Min. Verfügbar bis 07.01.2028 WDR

Halloumi in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten oder grillen.

2/3 der Vinaigrette mit den Linsen mischen und in zwei Gläser füllen. Lauchzwiebeln, Mangowürfel, Kirschtomaten und Halloumi einschichten. Mit Rucola toppen. Übrige Vinaigrette zum Verzehr darüber träufeln.