Alle Zutaten für 6 Personen
Zutaten Fladenteig
280 ml Wasser
40 g Hefe
300 g Ur-Dinkelmehl, Type 630
150 g Lichtkornroggenmehl, Type 1150
2 TL Salz
Zubereitung
Die Hefe mit lauwarmem Wasser (nicht zu heiß) anrühren. Kurz stehen lassen. Mehl und Salz dazugeben und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Zutaten Belag
1 EL Urdinkelmehl (Type 630)
200 g Sahne
200 g Schmand
2 Eier
1 Bund Schnattern (Winterheckenzwiebeln)
Salz
Pro Person je ca. 3 Scheiben dünn geschnittenes Rauchfleisch
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech/Stein einfetten. Die Fladen ausrollen oder mit der Hand rundlich ziehen. Den Belag draufgeben und im Backofen für ca. 20 Min. backen.
Zum Brot je ca. 3 Scheiben dünn geschnittenes Rauchfleisch pro Person servieren.
Tipp: Das Rauschfleisch kann auch als Würfel geschnitten und oben auf den Belag gelegt werden. Danach backen wie oben beschrieben.
Guten Appetit!
