Joghurt-Panna-cotta mit Rhabarber-Erdbeerkompott

Stand:

Fruchtig, cremig und köstlich – Konditormeister Matthias Ludwigs kombiniert Joghurt, Rhabarber und Erdbeeren perfekt zu einem himmlischen Frühlingsdessert.

  • Hier und heute | 22. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Rezept
Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber- Erdbeerkompott

von Matthias Ludwigs - für circa 4 Portionen

Zutaten Panna Cotta

  • 250 g Sahne
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 g griechischer Joghurt (10 %)

Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber-Erdbeerkompott Hier und heute 22.05.2025 10:17 Min. Verfügbar bis 22.05.2027 WDR

Zubereitung

Ausgekratzte Vanilleschote mit aufkochen. | Bildquelle: dpa/Roland Weihrauch

Gelatine einweichen und ausdrücken. Sahne, Zucker und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, in die Vanillesahne einrühren und etwas (fingerwarm) abkühlen lassen.

Joghurt unterrühren, Gläser schräg stellen und die Panna Cotta einfüllen. Mindestens vier Stunden kaltstellen.

Zutaten Rhabarber-Erdbeerkompott

  • 200 g Rhabarber, geschält und in Stücken
  • 200 g Erdbeeren, geputzt
  • 80-100 g Zucker (nach Geschmack)
  • optional: etwas ausgekratzte Vanille aus der Schote

Zubereitung

Erdbeeren zunächst putzen. | Bildquelle: WDR / picture alliance / blickwinkel/W/ W. Layer

Rhabarber mit Zucker vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Rhabarber mit dem entzogenen Wasser weich köcheln, leicht abkühlen lassen und dann die Erdbeeren unterrühren.

Alles komplett abkühlen lassen und in die Gläser mit der fest gewordenen Panna Cotta geben.

Tipp: Streusel oder zerbröselte Löffelbiskuits vor dem Servieren auf die Oberfläche geben –für einen leichten Crunch.