Brötchen für den Osterbrunch

Stand:

Brötchen für den Osterbrunch  - Cornelia Baumgart zeigt, wie man sie selbst backt. Dazu reicht sie Kernöl-Quarkaufstrich.

  • Hier und heute | 2. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Cornelia Baumgart für ca. 8 Brötchen, je nach Größe

Zutaten für den Teig

  • 500 g glutenfreie Haferflocken (wer nicht auf Gluten verzichtet, nimmt normale Haferflocken)
  • 500 g Magerquark
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Salz
  • Leinsamen nach Geschmack
  • etwas Wasser

Zutaten für die Körner auf den Brötchen

  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Leinsamen
  • nach Wunsch weitere Körner oder Haferflocken

Das Rezept zum Download

Brötchen für den Osterbrunch Hier und heute 02.04.2026 09:05 Min. Verfügbar bis 02.04.2028 WDR

Zubereitung

Körner wie Leinsamen und Sonneblumenkerne sind reich an Ballaststoffen. | Bildquelle: WDR / MEV / Graeme, Nicholson

Die Rohzutaten vermengen und ein paar Minuten ruhen lassen. Einen großen, tieferen Teller mit den Körnern vorbereiten -  für die Ummantelung der Brötchen.

Den rohen Teig zu mehreren Kugeln formen, etwas plattdrücken und im Kernemix wälzen, um Ober- und Unterseite der Brötchen mit Kernen zu bedecken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teiglinge drauflegen und bei 180 °C Umluft für ca. 25 Minuten backen.

Danach herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten für den frühlingshaften Kernölaufstrich

  • 250 g Quark (Fett 40 %)
  • 250 g Frischkäse
  • Knoblauch (nach Geschmack)
  • Kürbiskernöl
  • Kräuter nach Belieben (Schnittlauch, Petersilie etc.)
  • Salz und Pfeffer
  • Frühlingslauch oder Zwiebel

Zubereitung

Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und nach Bedarf abschmecken.