Frischkäsebällchen mit Wildkräuterblüten

Stand:

Viele Wildkräuter sind essbar und sehr schmackhaft. Kräuterexpertin Sabine Walter macht Frischkäsebällchen mit Wildkräuterblüten.

  • Hier und heute | 16. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Sabine Walter

Zutaten

  • 200 g Frischkäse
  • 10 Gundermannblätter
  • 10 Blättchen Schafgarbe
  • 10-15 Schnittlauchhalme
  • evtl. 10 Blättchen Knoblauchrauke (möglichst frisch, da sie schnell zusammenfallen)
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • Pfeffer, ggf. Salz
  • einige Blütenblätter

Das Rezept zum Download

Frischkäsebällchen mit Wildkräuterblüten Hier und heute 16.04.2026 12:12 Min. Verfügbar bis 16.04.2028 WDR

Zubereitung

Den Frischkäse mit den gewaschenen Kräutern vermischen und anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken. | Bildquelle: wdr

Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Gundermannblättchen, Schafgarbe, Schnittlauch usw. waschen, trocken tupfen, klein schneiden und in die Frischkäsemasse geben.
Mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Da die Kräuter schon sehr aromatisch sind, kann auf Salz gegebenenfalls verzichtet werden.

Den Wildkräuterfrischkäse in der Schüssel oder zu Kugeln oder Nocken geformt mit Blütenblättern dekorieren.

Verschiedenste Blüten eignen sich zum Dekorieren der Bällchen. | Bildquelle: picture alliance / blickwinkel/F. Hecker

Die Blütenblätter folgender Pflanzen können verwendet werden: Bärlauch, Borretsch, Dost, Gänseblümchen, Gundermann, Holunder, Kapuzinerkresse, Laucharten, Lavendel, Taglilie, Linde, Löwenmäulchen, Löwenzahn, Mädesüß, Malve, Mohn, Nachtkerze, Obstblüten, Passionsblume, Ringelblume, Rose, Rot- und Weißklee, Schafgarbe, Sonnenblume, Stockrose, Taubnessel, Zitrone, Zucchini.